TARTA DE ZANAHORIA EN THERMOMIX Y TRADICIONAL
Esta es la tarta de zanahoria que me hice para mis 54 otoños, una receta que guardo con cariño porque sale bien siempre y queda de lujo.
Un bizcocho tierno y húmedo, con zanahoria que lo deja jugoso, el toque de canela y nuez moscada, y un relleno y cobertura de frosting de queso cremoso que combina tan bien que quita el sentido.
Una tarta que huele a casera, a fiesta y a celebración.
Y aunque parezca cosa de pastelería, no lo es para nada. Lo hago yo en casa con los ingredientes de toda la vida y te cuento paso a paso, en versión Thermomix y también en Tradicional , para que elijas la que más te convenga. ¡Vamos con ella!
Para una tarta de 8-10 porciones
Para el bizcocho
- 300 g de zanahoria pelada.
- 4 huevos L.
- 100 g de azúcar.
- 120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
- 220 g de harina de trigo.
- 60 g de harina de almendra.
- 12 g de levadura química.
- 1½ cucharadita de canela.
- ½ cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 80 g de nueces.
Para el frosting de queso
- 400 g de queso crema bien frío.
- 250 ml de nata para montar 35% MG. muy fría.
- 80 g de azúcar glas.
- 1 cucharadita de vainilla.
Para adornar
- Nueces
- Una pizca de canela molida
Preparación:25min. Horneado: 55 min. Reposo y enfriado: de un día para otro. Frosting preparación: 15 min. Frío del frosting: 1 h. Montaje y decoración: 20 minutos
Total: unas 3 h más el reposo nocturno del bizcocho.
El bizcocho se debe hacer un día antes, ya que recién hecho se desmiga, y al partirlo por la mitad se romperá. De un día para el otro se asienta, y se pone más jugoso y compacto.
PASO 1
Vamos a empezar con la preparación del bizcocho. Para ello, ponemos en el vaso de nuestra Thermomix, las nueces y le damos 3 Golpes de Turbo. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos las zanahorias cortadas en trozos y programamos 6 Seg, Vel 5. Reservamos.
Paso 3
Paso 2
Sin lavar el vaso ,añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 3 Min, 37ºC, Vel 4. Pasado el tiempo volvemos a programar 2 Min, Vel 4, Sin Temperatura.
Incorporamos el aceite y la vainilla. Programamos 10 Seg, Vel 4.
Ahora es el turno de las harinas, la harina de trigo, la harina de almendra, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal. Programamos 15 Seg, Vel 4.
Terminamos la masa incorporando la zanahoria y las nueces reservadas. Programamos
Paso 4
Paso 5
Paso 6
10 Seg, Giro Inverso, Vel 3.
Paso 7
Pincelamos la base y las paredes de la cubeta con mantequilla y volcamos la masa. Cerramos nuestra Olla GM y programamos Menú Horno, 55 Minutos, 130ºC, Válvula Abierta.
Terminado el tiempo comprobamos con un palillo si sale limpio, y dejamos dentro de la olla 10 Min.
(Yo lo horneo en la Olla GM, si prefieres en horno tradicional mira los pasos en la versión Tradicional.)
Sacamos la cubeta de la olla y dejamos atemperar el bizcocho a temperatura ambiente. Una vez templado, lo llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.
Paso 8
Pasado ese tiempo desmoldamos el bizcocho.
Paso 9
Vamos a preparar el frosting. Ponemos el azúcar en el vaso de nuestra Thermomix y programamos 20 Seg, Vel 10. Reservamos.
Colocamos la Mariposa y montamos la nata a Vel 3½ estaremos atentas para que no se nos pase. Cuando esté montada ,retiramos la Mariposa. Añadimos el queso crema, el azúcar reservado y la vainilla. Programamos 20 Seg, Vel 3. Pasado el tiempo terminamos de mezclar con la ayuda de la espátula.
Volcamos en un bol y reservamos en el frigorífico 1 hora.
Paso 10
Ahora vamos a montar la tarta. Para ello cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con una capa de frosting.
Colocamos la otra mitad del bizcocho encima y cubrimos la superficie y los laterales con una primera capa de frosting. Llevamos la tarta durante 10 minutos al frigorífico para que la cobertura se asiente. Pasado ese tiempo, volvemos a cubrir con el frosting restante, alisando bien la superficie y los laterales.
Paso 11
Espolvoreamos un poco de canela y adornamos con las nueces. Reservamos la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.
PASO 1
Vamos a empezar pelando y rallando la zanahoria finamente. Reservamos.
(La zanahoria no hay que cocerlas).
Picamos las nueces y reservamos.
PASO 2
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar durante unos 4-5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado de volumen.
Añadimos el aceite y la vainilla, mezclamos bien hasta integrar.
PASO 3
Seguimos con los ingredientes secos. Añadimos la harina de trigo, la harina de almendra, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclamos hasta que se integren muy bien.
A continuación, agregamos la zanahoria rallada y las nueces. Mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula.
PASO 4
Engrasamos un molde redondo de 18-20 cm de dámentro. Volcamos la masa y alisamos la superficie.
Llevamos al horno previamente precalentado a 170ºC y horneamos durante 45-60 minutos.
Comprobamos con un palillo en el centro, si sale limpio estará listo. Si no es así ,dejamos unos 5 minutos más y volvemos a comprobar.
Dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Una vez templado llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.
PASO 5
Preparamos el frosting, para ello montamos la nata, que debe de estar muy fría con unas varillas eléctricas hasta que forme picos firmes.
Reservamos en el frigorífico.
En otro bol batimos brevemente el queso crema frío con el azúcar glas y la vainilla hasta conseguir una mezcla lisa.
Vamos incorporando la nata montada por tandas con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula hasta que quede bien integrada.
Reservamos en el frigorífico 1 hora.
PASO 6
Seguimos los Pasos 10 y 11 de la preparación en Thermomix.
Y ya tenemos nuestra tarta de zanahoria lista para disfrutarla. ¡Espero que os haya gustado tanto como a mí y que os animéis a prepararla en casa!
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Aquí os muestro una foto celebrando mis 54 otoños.🥳🎂
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